بالنسبة للمشتري في السعودية أو الإمارات أو الكويت أو قطر أو البحرين أو عُمان، الحلال ليس ملصقًا يُضاف في النهاية. إنه سلسلة من الموافقات تبدأ في صالة الذبح في البرازيل وتنتهي في ميناء الوصول. وإذا غابت حلقة واحدة، قد تُحتجز الحاوية أو تُرفض، حتى لو كان اللحم نفسه ممتازًا.
يشرح هذا الدليل كيف تعمل هذه السلسلة في اللحم البرازيلي، وما مسؤولية كل طرف، وما الذي يجب أن تتحقق منه قبل توقيع العقد.
1. افهم المستويات الثلاثة لاعتماد الحلال
تحتاج حاوية اللحم الحلال المتجهة إلى الخليج إلى توافق ثلاثة عناصر:
- المسلخ يجب أن يكون مؤهلًا لتصدير لحم البقر إلى بلدك. وهذه موافقة بيطرية تتولاها وزارة الزراعة البرازيلية (MAPA) والجهة الرقابية على الغذاء في بلدك.
- الذبح والإنتاج يجب أن يتبعا أحكام الشريعة الإسلامية، وأن تشهد عليهما جهة إشهاد حلال.
- جهة الإشهاد يجب أن تكون معترفًا بها لدى الجهة المختصة في بلدك. فشهادة الحلال الصادرة عن جهة لا يقبلها سوقك قيمتها محدودة في الجمارك.
هذه المستويات مستقلة عن بعضها. قد يكون المسلخ مؤهلًا لبلدك دون أن يحمل شهادة حلال، أو يحمل شهادة من جهة لا تعترف بها سلطات بلدك. وأنت تحتاج إلى الثلاثة معًا للمسلخ نفسه وللإنتاج نفسه.
2. المواصفات الخليجية للحلال
تشترك دول الخليج في مواصفات تصدرها هيئة التقييس لدول مجلس التعاون الخليجي (GSO):
| المواصفة | ما تغطيه |
|---|---|
| GSO 993 | اشتراطات ذبح الحيوان وفق أحكام الشريعة الإسلامية: طريقة الذبح، ومكانه، والإشراف، والختم، وبطاقة البيان |
| GSO 2055-1 | الاشتراطات العامة للغذاء الحلال على طول السلسلة: التحضير، والتعبئة، والتخزين، والنقل، وبطاقة البيان |
| GSO 2055-2 | الاشتراطات الخاصة بجهات إشهاد الحلال نفسها |
تعتمد الجهات الوطنية هذه المواصفات وتضيف إليها قواعدها الخاصة. ففي الإمارات مثلًا، تُسجَّل جهات إشهاد الحلال لدى وزارة الصناعة والتكنولوجيا المتقدمة. كما يمكن اعتماد جهات الإشهاد وفق GSO 2055-2 من مركز الاعتماد الخليجي (GAC).
تُراجَع المواصفات من وقت لآخر، لذا اسأل جهة الإشهاد عن الإصدار الذي تدقق وفقه.
3. كيف يتم الذبح الحلال في مسلخ برازيلي
تعمل مسالخ التصدير البرازيلية تحت نظام SIF، وهو خدمة التفتيش الاتحادية التابعة لوزارة الزراعة. ويجري الإنتاج الحلال داخل هذا النظام: يلتزم المسلخ بالقواعد الصحية الاتحادية، وتشرف جهة إشهاد الحلال على المتطلبات الشرعية فوقها.
عمليًا، يشمل إنتاج اللحم الحلال في مسلخ معتمد:
- ذبحًا يقوم به ذبّاحون مسلمون مدرَّبون، وفق الإجراء الذي تحدده جهة الإشهاد؛
- إشرافًا من موظفي جهة الإشهاد أثناء الإنتاج الحلال؛
- فصل المنتج الحلال عن غير الحلال في التشفية والتعبئة والتخزين والتحميل؛
- تمييز كراتين الحلال وإمكانية تتبعها حتى تاريخ الإنتاج.
عادةً ما تجدول المسالخ الإنتاج الحلال في ورديات أو خطوط محددة. ولهذا تهم فترة الإنتاج عند تقديم الطلب: يجب أن تقع ضمن فترة يكون فيها الإنتاج الحلال قائمًا وتحت الإشراف.
4. جهات إشهاد الحلال في البرازيل
تعمل عدة جهات إشهاد حلال مع صناعة اللحوم البرازيلية. ومن أشهرها في لحم البقر:
- FAMBRAS Halal، المرتبطة باتحاد الجمعيات الإسلامية في البرازيل. ولدى جمعية مصدّري لحم البقر البرازيلية (ABIEC) اتفاقية تعاون مع FAMBRAS Halal بشأن سوق الحلال.
- CDIAL Halal، التي تشهد أيضًا على تصنيع اللحوم.
الاعتراف يكون لكل بلد على حدة ولكل نطاق على حدة. فجهة الإشهاد المقبولة في دولة خليجية ليست مقبولة تلقائيًا في دولة أخرى، وقد يشمل الاعتراف فئات منتجات دون غيرها. تحقق دائمًا من القائمة السارية لدى الجهة المختصة في بلدك، لا من قائمة وجدتها في منتدى أو عرض قديم.
5. تحقق من تأهيل المسلخ لبلدك
شهادة الحلال لا تغني عن التأهيل البيطري. تحتفظ وزارة الزراعة البرازيلية بقوائم المنشآت المؤهلة لكل وجهة في صفحات تفتيش المنتجات الحيوانية، وكثير من الدول المستوردة لديها قائمتها الخاصة بالمنشآت الأجنبية المعتمدة، كما تفعل الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية.
قبل الالتزام:
- احصل كتابيًا على اسم المسلخ ورقم SIF.
- تأكد أن المسلخ مؤهل لبلدك وللمنتج (لحم بقري مجمد منزوع العظم، أحشاء، إلخ).
- تأكد أن المسلخ يحمل شهادة حلال من جهة تعترف بها سلطات بلدك لهذه الفئة.
- تأكد أن الشهادة سارية في تواريخ إنتاج طلبك.
والتحقق نفسه من رقم SIF هو الخطوة الأولى في دليل استيراد اللحم البرازيلي، وأول علامة تحذير في كيف تكشف عرض لحوم وهميًا.
6. المستندات التي تثبت ذلك
لحاوية حلال متجهة إلى الخليج، توقّع على الأقل:
- الشهادة الصحية الدولية الصادرة عن وزارة الزراعة البرازيلية لوجهتك؛
- شهادة الحلال من جهة الإشهاد، مرتبطة بالشحنة (تواريخ الإنتاج، والمسلخ، والمنتج، والكمية)؛
- شهادة المنشأ، والفاتورة التجارية، وقائمة التعبئة، وبوليصة الشحن.
بعض الجهات تطلب شهادة حلال لكل شحنة إضافة إلى شهادة المسلخ، وبعضها يطلب تصديق المستندات أو تسجيلها في نظام إلكتروني. هذه القواعد تتغير، لذا تأكد من القائمة السارية مع الجهة المختصة ومخلّصك الجمركي قبل إبحار الحاوية.
والملصقات والكراتين مهمة أيضًا. تشترط أسواق الخليج عادةً بطاقة بيان باللغة العربية، ويجب أن يطابق شعار الحلال على الكرتون جهة الإشهاد المذكورة في الشهادة.
7. أدرج الحلال في المواصفة والعقد
اكتب الحلال في الصفقة، لا في المحادثة فقط. يجب أن تنص مواصفتك وعقدك على:
- اسم جهة إشهاد الحلال، واشتراط أن تكون معترفًا بها في بلدك؛
- بلد الوجهة، حتى يطبق المسلخ الشهادة الصحية وبطاقة البيان الصحيحتين؛
- فترة تواريخ الإنتاج ومدة الصلاحية؛
- إرسال مسودة شهادة الحلال والشهادة الصحية لمراجعتك قبل الشحن؛
- في حال الاعتماد المستندي، أن تكون شهادة الحلال من المستندات المطلوبة.
قائمة تحقق الحلال لمشتري الخليج
- اسم المسلخ ورقم SIF مؤكدان
- المسلخ مؤهل من وزارة الزراعة البرازيلية ومن سلطات بلدك
- جهة إشهاد الحلال مذكورة بالاسم في العقد
- جهة الإشهاد معترف بها لدى سلطات بلدك للحوم، في القائمة السارية
- شهادة الحلال مرتبطة بشحنتك، لا بالمسلخ فقط
- بطاقة بيان عربية وشعار حلال على الكراتين
- مراجعة مسودات المستندات قبل إبحار الحاوية
عندما تكون مواصفتك جاهزة، اطلب عرض سعر للحم الحلال. نتحقق من تأهيل المسلخ وجهة الإشهاد لبلدك قبل أن نعرض عليك السعر، ونخبرك بوضوح إذا كان السوق غير مغطى.
