巴西工厂出口的牛肉大多是去骨分割肉，真空包装、装箱、冷冻。国际贸易使用英文名称，但规格书、标签以及与巴西工厂的很多沟通使用葡萄牙语名称。两种名称都了解，可以避免报价和到货时出错。完整清单见可报价部位。
巴西牛肉从哪里来
巴西的牛大多是内洛尔牛（Nelore），属于瘤牛品种，主要在巴西中西部和北部草场放牧饲养。内洛尔牛肉通常较瘦、质地紧实。巴西的分割体系也与澳大利亚或美国略有不同，同一个英文名称的部位，修整方式可能不同。请始终以规格书为准。
后腿部位
| 贸易名称 | 巴西名称 | 说明 |
|---|---|---|
| 西冷 Striploin | Contra-filé | 牛排、餐饮 |
| 牛柳 Tenderloin | Filé mignon | 高端部位，带或不带侧边条 |
| 臀腰肉盖 Rump cap | Picanha | 最有名的巴西部位，带脂肪盖 |
| 臀肉 Rump | Alcatra | 常再分割成小部位 |
| 针扒 Topside | Coxão mole | 瘦、用途广，在中东很受欢迎 |
| 银边 Silverside | Coxão duro | 瘦，适合慢炖和加工 |
| 和尚头 Knuckle | Patinho | 瘦，适合切块和绞肉 |
| 三角肉 Tri-tip | Maminha | 臀部的一部分 |
| 腹肉 Flank / 腰腹肉 | Fraldinha | 烧烤和餐饮 |
前腿部位
| 贸易名称 | 巴西名称 | 说明 |
|---|---|---|
| 眼肉 Cube roll | Ancho / entrecôte | 牛排，大理石纹因批次而异 |
| 肩肉 Chuck | Acém | 炖煮、切块和加工 |
| 板腱/肩胛 Clod | Paleta | 加工和慢炖 |
| 牛胸 Brisket | Peito | 慢炖和加工 |
| 牛腱 Shin & shank | Músculo | 汤和炖菜 |
| 牛峰 Hump | Cupim | 瘤牛特有部位，在巴西烤肉中很受欢迎 |
碎肉和副产品
碎肉按瘦肉含量销售，如80/20或90/10，主要用于加工。副产品如牛肝、牛舌、牛肚、牛心和牛腰，在亚洲、中东和非洲需求旺盛，有各自的海关编码。
产品如何包装
- 每块肉单独真空包装，装入出口纸箱。
- 纸箱标签注明部位名称、重量、生产日期和到期日，以及工厂的SIF标志。
- 冷冻产品在约−18 °C下运输。一个40尺冷柜可装约25至27吨。
- 清真市场的标签和证书遵循认证机构的规定。
询价时如何描述部位
- 英文贸易名称和巴西名称一起写，例如"striploin (contra-filé)"。
- 注明每个部位在柜中的比例，按吨或百分比。
- 说明是否接受混装。
- 写明所需的包装、修脂和保质期。
- 签约前索取每个部位的规格书。
